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장 마크 보로카르 샤블리는 부르고뉴 샤블리 지역에서 생산되는 고급 화이트 와인입니다. 1974년에 설립된 이 도메인은 96헥타르의 포도원을 소유하고 있으며, 연간 60만 병의 샤블리 와인을 생산합니다. 이 와인은 샤블리 고유의 미네랄 맛을 강조하기 위해 오크통 사용을 금하고 스테인레스통에서 숙성시킵니다. 이렇게 만들어진 와인은 생동감 넘치는 맛과 향을 제공하며, 고급스러운 식사와 잘 어울립니다.
장 마크 보로카르는 1973년 프랑스 부르고뉴 지역의 프레이 마을에 자리잡은 후, 비뉴론의 딸과 결혼하여 와인 제조를 시작했습니다. 현재 이 도메인은 자체 소유와 장기 농업 계약을 통해 200헥타르의 포도밭을 운영하고 있으며, 장 마크는 일상적인 업무를 아들 줄리앙과 사위 프레데릭 게겐에게 맡겼습니다. 줄리앙은 포도밭을 생물학적 농업 원칙으로 전환하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이 도메인은 샤블리를 포함한 부르고뉴 지역의 다양한 와인을 생산하며, 주요 크뤼 와인들은 대부분 스테인레스 스틸에서 만들어지지만, 몇몇 그랑 크뤼와 프르미에 크뤼 와인은 큰 나무 용기(푸드르)에서 숙성됩니다.
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