
반 폭셈, 자르 리슬링은 모젤 지역의 유명한 와인 생산지인 윌팅겐의 역사적 중심지에 위치한 반 폭셈 도메인에서 생산됩니다. 이 와인은 최소 30년 된 포도나무에서 수확한 포도로 만들어져, 스테인리스 스틸 탱크와 오크통에서 야생 효모와 함께 발효됩니다. 말로락틱 발효는 이루어지지 않으며, 최소한의 황을 사용한 후 명확하게 하지 않고 병입됩니다. 이 와인은 특히 높은 수준의 리슬링 와인을 만들기 위한 비개입주의 접근 방식과 극도로 낮은 수확량의 결합으로 생산됩니다.
반 폭셈 도메인은 모젤 지역의 윌팅겐에 위치해 있으며, 룩셈부르크 예수회의 전 수도원 와인 재산이었습니다. 이곳은 1868년에 그랑 크뤼로 분류된 슈바르츠호프버거를 포함하여 윌팅겐의 최고 지역에 대규모 포도밭을 보유하고 있습니다. 포도나무의 평균 나이는 40년이며, 일부는 100년을 초과합니다. 포도나무 뿌리는 필록세라가 정착할 수 없었던 슬레이트 토양에서 여전히 성장합니다. 2000년에 비트부르거 맥주 왕조의 후손인 로만 니보드니찬스키가 도메인을 인수하여 완전히 복원했습니다. 그의 품질에 대한 열정은 꺾일 줄 모르며, 다양한 최상급 테루아(급경사의 미네랄이 풍부한 슬레이트, 사암, 라이올라이트)가 최적으로 표현될 수 있도록 노력합니다. 포도밭과 새로운 저장고에 대한 큰 투자가 이루어졌습니다.
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