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차갑게 시작해 잔의 온도가 조금씩 오르는 동안 맛을 살펴보세요. 처음의 맑은 인상 뒤로 숙성에서 오는 둥근 감칠맛이 서서히 드러납니다. 서둘러 마시기보다 천천히 음미할수록 재미있는 사케네요.
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차갑게 시작해 잔의 온도가 조금씩 오르는 동안 맛을 살펴보세요. 처음의 맑은 인상 뒤로 숙성에서 오는 둥근 감칠맛이 서서히 드러납니다. 서둘러 마시기보다 천천히 음미할수록 재미있는 사케네요.
눈 속 저장고에서 숙성한 이야기와 하얀 보틀을 함께 전할 수 있어서 기념일 선물로 고르기 좋겠어요. 결혼을 축하하거나 소중한 분과 특별한 날 한 잔 나눌 때도 마음을 담기 좋은 병입니다.
새하얀 병이 너무 예뻐서 다 마셔도 못 버릴 것 같아요! 첫 모금을 마셔보니 병의 분위기처럼 부드럽고 실키해서, 왜 눈의 여왕이 떠오르는지 알겠더라고요. 보는 맛과 마시는 맛이 잘 어울립니다.
3년의 숙성이 만든 질감이 인상적이에요. 거친 느낌 없이 실크처럼 매끄럽게 넘어가서 한 모금이 아주 차분합니다. ‘눈 속에서 숙성했다’는 이야기를 듣고 마시니 부드러운 여운이 더 기억에 남아요.
천연 눈을 쌓은 저장고에서 3년간 숙성한 유키무로라니, 병에 담긴 이야기가 매력적입니다. 새하얀 무광 보틀부터 눈길을 붙잡는데, 한 잔 따르면 그 차분한 분위기가 맛까지 이어지네요.
만약 시간의 흐름을 재촉하지 않고, 거대한 자연의 품속에서 3년, 무려 1,095일이라는 세월을 오롯이 담아낸 사케가 있다면 어떤 맛일까요? 여기, 니가타의 혹독한 자연을 가장 지혜로운 방식으로 활용한 걸작, '핫카이산 유키무로 3년 숙성'이 그 답을 들려줍니다. '유키무로(雪室)'는 수백 톤의 눈을 쌓아 만든 거대한 자연 냉장고로, 전기도 진동도 없이 오직 눈의 힘만으로 연중 3℃의 안정적인 저온을 유지하는, 우오누마 지역의 전통적인 저장 방식입니다. 핫카이산은 갓 빚어낸 준마이 다이긴죠 원주를 이 고요한 눈의 방에서 3년간 천천히 숨 쉬게 합니다.
갓 빚은 사케의 톡톡 튀는 개성과 날카로움은 3년이라는 시간 속에서 차분하게 가라앉고, 그 자리에는 놀라울 정도로 부드럽고 원숙한 풍미가 피어납니다. 한 모금 마시는 순간, 벨벳처럼 매끄러운 질감이 혀를 감싸며 감탄을 자아냅니다. 갓 짜낸 사케의 화려한 과일 향 대신, 차분하고 깊이 있는 쌀의 감칠맛과 은은한 단향이 온화하게 피어오르죠. 마치 소란스러운 파도가 오랜 세월에 걸쳐 둥근 조약돌이 되듯, '유키무로' 안에서 술의 모든 요소들이 완벽한 조화를 이룬 결과물입니다. 자연의 시간표대로 빚어낸 술만이 가질 수 있는 궁극의 부드러움. 1,095일의 기다림이 선사하는 이 특별한 평온함을 온전히 느껴보시길 바랍니다.
세계적인 호설(豪雪)지대인 니가타현. 그곳에 자리한 핫카이산(八海山) 양조장에게 눈은 극복해야 할 대상이 아닌, 함께 살아가야 할 자연의 일부이자 가장 큰 선물입니다. '핫카이산 유키무로 3년 숙성'은 이러한 자연과의 공존 철학이 낳은 최고의 결과물입니다. '유키무로(雪室)'는 과거 전기 냉장 시설이 없던 시절, 겨울에 내린 대량의 눈을 보관하여 여름까지 식료품을 신선하게 저장하던 이 지역 사람들의 오래된 지혜입니다. 핫카이산은 이 전통 방식에 현대적인 기술을 접목하여, 약 1,000톤의 눈을 저장할 수 있는 거대한 규모의 '유키무로'를 만들었습니다.
이 거대한 설실(雪室)은 단순히 온도를 낮추는 것을 넘어, 술에 이상적인 숙성 환경을 제공합니다. 기계적인 진동이나 빛, 급격한 온도 변화가 전혀 없는 안정적인 환경 속에서 사케는 스트레스 없이 가장 편안한 상태로 천천히, 그리고 깊이 숙성됩니다. 또한, 눈이 녹으며 발생하는 적절한 습도는 술의 표면이 마르는 것을 방지하여 더욱 부드러운 질감을 만들어 줍니다. 이처럼 '유키무로'는 자연의 힘을 빌려 최고의 품질을 만들어내는 지속 가능한 양조 방식이자, 혹독한 자연환경을 풍요로움으로 바꾸어 온 니가타 사람들의 지혜와 핫카이산의 양조 철학이 완벽하게 결합된 상징적인 공간입니다.
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