
죠젠 미즈노고토시 준마이 긴죠는 일본 니가타현의 명문 양조장인 시라토리 슈조(白鳥酒造)에서 빚은 고품격 사케입니다. 준마이 긴죠 타입의 이 술은 니가타 지역의 엄선된 쌀을 60% 이상 정미하여 만든 것이 특징이에요.
투명하고 맑은 빛깔에서 멜론, 사과, 배 등의 상쾌한 과일 향과 바나나, 꽃 향기가 은은하게 퍼집니다. 입에 머금으면 부드럽고 우아한 질감이 즐겁고요. 신선한 과실 향과 섬세한 미네랄 뉘앙스가 조화롭습니다.
깔끔하고 상쾌한 여운의 죠젠 미즈노고토시는 식전주나 페어링 와인으로 제격이에요. 온도를 살짝 높여 마시면 쌀의 풍미와 단맛이 더욱 돋보인답니다. 생선회나 가벼운 식사, 디저트와도 훌륭한 궁합을 보여줍니다.
시라토리 슈조는 사케의 명산지 니가타에서 200년 이상 이어온 가업의 양조장입니다. 니가타는 일본에서도 좋은 쌀과 물이 나기로 유명한 곳이죠. 시라토리 슈조는 이러한 자연의 혜택을 술로 승화시키는 데 심혈을 기울여왔습니다.
그 예가 바로 양조용수로 쓰이는 물입니다. 시라토리 슈조는 주 원료인 쌀 못지 않게 물에도 큰 공을 들이는데요. 양조장 바로 옆에 위치한 지하 100미터의 천연 암반수를 길어 올려 술을 빚습니다. 이 물은 미네랄이 풍부하고 맛이 부드러워 니가타의 3대 명수로 꼽힐 정도랍니다. 
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